Training by the PUPIK Team, FMIPA UNP Biology Laboratory, on Making Nata De Coco and Production Quality Testing During the Storage Process
Keywords:
organoleptik, nata de coco, keawetan, PUPIK
Abstract
Nata de coco is one way to use coconut water waste that can no longer be used so that it can reduce environmental pollution. The quality of nata as a food and beverage product must be monitored. This article aims to analyze the shelf life of Nata de coco based on its shelf life. The work methods used include: 1) testing the durability of nata de coco at room temperature, and 2) testing the durability of nata de coco at cold temperatures or in the refrigerator. Organoleptic tests carried out included aroma, color, taste and texture. The results achieved show that nata de coco stored in the refrigerator can last four weeks, while those stored at room temperature can only last for one week
References
[1] Fifendy, M. Putri, D. H. Maria, S. S. (2011). Pengaruh penambahan touge sebagai sumber nitrogen terhadap mutu nata de kakao. Sainstek: Jurnal Sains dan Teknologi. 3 (2), 165-170.
[2] Gresinta, Efri et al. (2019). Komparasi Yield Nata De Tomato dengan Nata De Coco Berdasarkan Durasi Fermentasi. IJIS Edu: Indonesia J. Integr. Sci. Education, 1(2), 169-174
[3] Gusnadi, Dendi et al. (2021). Uji Organoleptik dan Daya Terima Pada Produk Mousse Berbasis Tapai Singkong Sebagai Komuditi UMKM di Kabupaten Bandung. Jurnal Inovasi Penelitian, Vol 1. No.12
[4] Lubis, A.W. dan Dian N.H. (2018). Pemanfaatan Sari Buah Naga Super Merah (Hailocereus costaricencis) Pada Pembuatan Nata De Coco Terhadap Mutu Fisik Nata. Journal Of Cheimistry, Education and Science. Vol 2. No 2.
[5] Putri, S.N.Y, et al.(2021). Pengaruh Mikroorganisme, Bahan Baku, dan Waktu Inkubasi Pada Karakter Nata: Riview. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 14 (1), 62-74. ISSN 1979-0309
[6] Setyowati, W.A.E, dan Sri, Mulyani. (2018). Nata De Coco, Nata De Soya, dan Nata De Pina Sebagai Peluang Wirausaha Bagi Anak Panti Asuhan Yatim Putri di Surakarta. Jurnal SEMAR. Vol. 7. No. 2.
[7] Sihmawati, R.R. et al. (2014). Aspek Mutu Produk Nata De Coco Dengan Penambahan Sari Buah Mangga. Jurnal Teknik Industri HEURISTIC. Vol 11. No 2. ISSN 1693-8232.
[2] Gresinta, Efri et al. (2019). Komparasi Yield Nata De Tomato dengan Nata De Coco Berdasarkan Durasi Fermentasi. IJIS Edu: Indonesia J. Integr. Sci. Education, 1(2), 169-174
[3] Gusnadi, Dendi et al. (2021). Uji Organoleptik dan Daya Terima Pada Produk Mousse Berbasis Tapai Singkong Sebagai Komuditi UMKM di Kabupaten Bandung. Jurnal Inovasi Penelitian, Vol 1. No.12
[4] Lubis, A.W. dan Dian N.H. (2018). Pemanfaatan Sari Buah Naga Super Merah (Hailocereus costaricencis) Pada Pembuatan Nata De Coco Terhadap Mutu Fisik Nata. Journal Of Cheimistry, Education and Science. Vol 2. No 2.
[5] Putri, S.N.Y, et al.(2021). Pengaruh Mikroorganisme, Bahan Baku, dan Waktu Inkubasi Pada Karakter Nata: Riview. Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 14 (1), 62-74. ISSN 1979-0309
[6] Setyowati, W.A.E, dan Sri, Mulyani. (2018). Nata De Coco, Nata De Soya, dan Nata De Pina Sebagai Peluang Wirausaha Bagi Anak Panti Asuhan Yatim Putri di Surakarta. Jurnal SEMAR. Vol. 7. No. 2.
[7] Sihmawati, R.R. et al. (2014). Aspek Mutu Produk Nata De Coco Dengan Penambahan Sari Buah Mangga. Jurnal Teknik Industri HEURISTIC. Vol 11. No 2. ISSN 1693-8232.
Published
2023-03-31
How to Cite
putri, dwi, Advinda, L., Irdawati, I., Fevria, R., Chatri, M., rahmi, elva, Ghiffari, M., & Viona, A. (2023). Training by the PUPIK Team, FMIPA UNP Biology Laboratory, on Making Nata De Coco and Production Quality Testing During the Storage Process. Pelita Eksakta, 6(1), 29-31. https://doi.org/10.24036/pelitaeksakta/vol6-iss1/252
Section
Articles
